آجیل ارزان ن و همکاران، 2016). بیش از 250 استرول

آجیل ارزان ن و همکاران، 2016). بیش از 250 استرول مختلف و ترکیبات مرتبط در گیاهان وجود دارد. محتوا، ساختار و اشکال فیتواسترول ها می تواند تحت تاثیر عوامل محیطی و ژنتیکی زیادی باشد. این تغییرات در فیتوسترول ها منجر به فعالیت های زیستی مختلف می شود. بنابراین، درک

∗ نویسنده مسئول. دانشکده مهندسی بیوسیستم و علوم غذاییe، دانشگاه ژجیانگ، هانگژو، 310058، چین. آدرس پست الکترونیکی: [email protected] (B. Lu).

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.10.077

دریافت شده در 1 آگوست 2018; دریافت در فرم اصلاح شده 5 اکتبر 2018؛ پذیرش در 24 اکتبر 2018

در دسترس آنلاین 30 اکتبر 2018