56 فنولیک آجیل ارزان را می توان به دو گروه @ تقسیم کرد!

بیش از 25000 ماده غذایی فعال زیستی در رژیم غذایی وجود دارد آجیل ارزان و بسیاری از این ترکیبات نقشی در اصلاح بسیاری از فرآیندهای مرتبط با بیماری های مختلف ایفا می کنند. بیشتر ترکیبات فعال زیستی موجود در رژیم غذایی معمولی از گیاهان مشتق شده اند و این مواد شیمیایی در مجموع فیتوکمیکال نامیده می شوند. اکثر مواد شیمیایی گیاهی نیز آنتی اکسیدان هستند. فرض بر این است که این آنتی اکسیدان های منشاء گرفته از غذاهای مختلف می توانند در داخل بدن به عنوان ترکیبات مجزا نیز عمل کنند و خاصیت آنتی اکسیدانی خود را با خنثی کردن اکسیژن فعال یا ترکیبات نیتروژن فعال و کمک به دفاع اعمال کنند.